Кинза, кориандр посевной

Корень тонкий, веретеновидный, стержневой, проникает на глубину до 60-70 см.

Плод — сухой вислоплодник, яйцевидный или шаровидный, обладает сладким, слегка острым, цитрусовым вкусом с оттенком шалфея, твёрдый с 10 извилистыми и 12 прямыми рёбрышками. Цвет спелых семян желтовато-бурый.

Стебель с тонкими бороздками, голый, полый, до 60-70 см.

Прикорневые листья с длинными черешками, по краю перисто-раздельные, трехраздельные. Стеблевые — ланцетные, с короткими черешками или без них, перисто-раздельные, с линейными долями. Листья зеленые или темно-зеленые, голые с обеих сторон.

Белые или розоватые цветки собраны в сложные зонтики: несколько маленьких составляют один большой.

Цветет в июне-июле. Плоды собирают в августе — сентябре, листья — до плодоношения.

Заготовка

Плоды собирают, когда зонтики побуреют на 70 -80%. Зонтики связывают в пучки, подвешивают или опускают в бумажные пакеты верхушками вниз. Если сушат подвешенными без пакета, то снизу подставляют поддон для осыпающихся семян.

Листья и траву можно так же сушить пучками или разложить тонким слоем, временами перемешивая.

Сушат в защищенном от солнечных лучей, проветриваемом помещении. Хранят в герметично закрывающейся посуде или мешочках.

Родина и места произрастания

Растение с древних времен распространено на территории от Южной Европы и Северной Африки до Юго-Западной Азии. Предположительная родина — Восточное Средиземноморье. Завезено и культивируется в Северной и Южной Америке, Австралии и Новой Зеландии.

В естественных условиях растет по берегам рек, в лесах, на болотах и т.д.

Другие сорта и виды

Выделяют 2 вида кориандра:

1. Coriander sativum — посевной;
2. Coriander tordylium — дикорастущий вид.

Разновидности кориандра посевного:

• Coriander sativum vulgare отличается крупными плодами;
• Coriander sativum microcarpum, имеющий мелкие плоды. К ней относится большинство европейских форм, в том числе произрастающие на территории России.

Выведено много сортов, лучшие — Луч, Тминовидный, Алексеевский-27.

Химический состав растения

В созревших плодах содержатся:

• эфирное масло до1,4%, основными компонентами которого являются линалол 50-80%, борнеол, гераниол, пинены, уксусные эфиры и др.
• жирное масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами, 16-28%: олеиновой, линолеевой, стеариновой и др.
• тритерпеноиды;
• стероид кориандрол;
• стерины — фитостеринин;
• полифенолы — фенолкарбоновые кислоты и ее производные, флавоноиды, дубильные вещества, кумарины;
• следы алкалоидов;
• витамин С;
• минеральные вещества;
• сахара.

В листьях содержатся: белок 1,2-2,6%, витамины С до 100 мг, В1 и В2, каротин до 10 мг,  вещества с Р-витаминной активностью.

Сравнение состава листьев и плодов кориандра посевного

Факты

Некоторыми людьми вкус кориандра воспринимается как мыльный. Это связано с генетическими мутациями обонятельных рецепторов.

Растение имеет два устоявшихся названия: кинза и кориандр. Иногда их даже считают наименованиями разных трав. Но это одно и то же. Зеленую часть называют кинзой, основное ее применение — приправа. Кориандром называют растение целиком вместе с плодами или семена отдельно.

До плодоношения кинза имеет неприятный запах, что послужило основанием для одного из народных названий — клоповник. С началом образования плодов эфирный состав масел меняется. Увеличивается содержание линалоола, и растение приобретает пряный запах.

Кориандр улучшает аппетит, усиливает секрецию пищеварительных желез, оказывает желчегонный, спазмолитический, слабительный эффект. Обладает противомикробным и мочегонным действием.

Показания к применению

Средства из кориандра применяются для:

• улучшения аппетита,
• снятия спазмов органов пищеварения;
• повышения оттока желчи;
• облегчения симптомов при остром геморрое.

Кориандр поможет при следующих заболеваниях:

• Дисфункция желчевыводящих протоков;
• Синдром раздраженного кишечника;
• Желудочно-кишечный спазм;
• Диспепсия;
• Запор;
• Геморрой;
• В комплексном лечении - воспалительные и инфекционные болезни желудочно-кишечного тракта.

Источники

1. Муравьева Д.А., Самылина И.А., Яковлев Г.П. Фармакогнозия: Учебник. 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 2002. – 656 с.
2. Н. И. Бочкарев. "Морфология, таксономия, методы селекции и арактеристика сортов кориандра посевного".
3. Soapy taste of coriander linked to genetic variants
4. Т. Л. Киселева. "ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА НЕКОТОРЫХ ОГОРОДНЫХ РАСТЕНИЙ СЕМЕЙСТВА СЕЛЬДЕРЕЙНЫХ".
5. П. Попов. "Траволечебник" Екатеринбург, У-Фактория, 1999. - 560 с.

Внутреннее применение

В современной медицинской практике семена кориандра включают в состав сборов: желчегонного, слабительного и противогеморроидального.

Эфирное масло является ингредиентом для синтеза цитраля, используемого как антисептик в глазной практике при кератитах, конъюктивитах и других воспалительных заболеваниях.

Жирное масло, получаемое как побочный продукт после отгонки эфирного масла,, используют как компонент в изготовлении суппозиториев. Также добавление кориандра улучшает вкус лекарств и ароматизирует их.

Формы применения кориандра в медицине:

Рецепты

Настой семян кориандра при синдроме раздраженного кишечника

• Растертые семян кориандра — 20 г,
• Вода — 1 л.

Пить по 1 стакану после еды.

Отвар семян кориандра

Сушеные семена кориандра — 1 ч. л.

Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.

Слабительный сбор

• Плоды кориандра — 10 г
• Корень солодки голой — 10 г
• Кора крушины ольховидной — 70 г
• Плоды тмина обыкновенного — 10 г

Принимать по 1/2 стакана настоя на ночь.

Наружное применение

Антиоксиданты и минералы, содержащиеся в кинзе и семенах, способствуют поддержанию здоровья кожи. Эфирное и жирное масло входит в состав мазей для наружного применения и применяется отдельно.

Смесь с кориандром для кожи

Молотые семена кориандра смешать с лимонным соком и наносить на угри. Также это средство помогает при жирной коже.

Прочие не медицинские применения

Все части растения съедобны, но в кулинарии используют листья (кинза) и плоды, которые называют семенами. Кинза добавляется как приправа в салаты, мясные и рыбные блюда, используется в хлебопечении, консервировании овощей. Для ароматизации и улучшения вкуса применяется в ликеро-водочной промышленности.

Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости.

В больших количествах может угнетать сердечную деятельность.