Кинза, кориандр посевной

LAT
Coriandrum sativum
Синонимы названия
Кишнец, Китайская петрушка, Bifora loureiroi, Coriandrum globosum, Coriandropsis syriaca, Coriandrum majus, Coriandrum diversifolium
Семейство
Статус
Официнальная
Время сбора
Июнь — июль
Регионы

Кратко о применении растения Кинза, кориандр посевной

Списки свойств
Действия
Фармакологическое действие растения Кинза, кориандр посевной
Заболевания
При каких заболеваниях применяется растение Кинза, кориандр посевной
Цели
Для каких целей используется растение Кинза, кориандр посевной
Для органов
На какие органы положительно влияет растение Кинза, кориандр посевной
Противопоказания
Противопоказания и побочные явления растения Кинза, кориандр посевной
Что собой представляет растение

Кориандр является одной из самых распространенных пряностей, и в то же время это и лекарственное растение, обладающее несколькими ценными свойствами.

Подробно о растении Кинза, кориандр посевной

Переходите по вкладкам с помощью меню
Описание
Лечебные свойства
Применение
Противопоказания

Описание растения

Ботаническое описание кинзыКорень тонкий, веретеновидный, стержневой, проникает на глубину до 60-70 см.

Плод — сухой вислоплодник, яйцевидный или шаровидный, обладает сладким, слегка острым, цитрусовым вкусом с оттенком шалфея, твёрдый с 10 извилистыми и 12 прямыми рёбрышками. Цвет спелых семян желтовато-бурый.

Стебель с тонкими бороздками, голый, полый, до 60-70 см.

Прикорневые листья с длинными черешками, по краю перисто-раздельные, трехраздельные. Стеблевые — ланцетные, с короткими черешками или без них, перисто-раздельные, с линейными долями. Листья зеленые или темно-зеленые, голые с обеих сторон.

Листья кинзы

Белые или розоватые цветки собраны в сложные зонтики: несколько маленьких составляют один большой.

Цветки кинзы

Цветет в июне-июле. Плоды собирают в августе — сентябре, листья — до плодоношения.

Заготовка

Плоды собирают, когда зонтики побуреют на 70 -80%. Зонтики связывают в пучки, подвешивают или опускают в бумажные пакеты верхушками вниз. Если сушат подвешенными без пакета, то снизу подставляют поддон для осыпающихся семян.

Листья и траву можно так же сушить пучками или разложить тонким слоем, временами перемешивая.

Сушат в защищенном от солнечных лучей, проветриваемом помещении. Хранят в герметично закрывающейся посуде или мешочках.

Родина и места произрастания

Растение с древних времен распространено на территории от Южной Европы и Северной Африки до Юго-Западной Азии. Предположительная родина — Восточное Средиземноморье. Завезено и культивируется в Северной и Южной Америке, Австралии и Новой Зеландии.

В естественных условиях растет по берегам рек, в лесах, на болотах и т.д.

Другие сорта и виды

Выделяют 2 вида кориандра:

  1. Coriander sativum — посевной;
  2. Coriander tordylium — дикорастущий вид.

Разновидности кориандра посевного:

  • Coriander sativum vulgare отличается крупными плодами;
  • Coriander sativum microcarpum, имеющий мелкие плоды. К ней относится большинство европейских форм, в том числе произрастающие на территории России.

Выведено много сортов, лучшие — Луч, Тминовидный, Алексеевский-27.

Химический состав растения

В созревших плодах содержатся:

  • эфирное масло до1,4%, основными компонентами которого являются линалол 50-80%, борнеол, гераниол, пинены, уксусные эфиры и др.
  • жирное масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами, 16-28%: олеиновой, линолеевой, стеариновой и др.
  • тритерпеноиды;
  • стероид кориандрол;
  • стерины — фитостеринин;
  • полифенолы — фенолкарбоновые кислоты и ее производные, флавоноиды, дубильные вещества, кумарины;
  • следы алкалоидов;
  • витамин С;
  • минеральные вещества;
  • сахара.
Трава и незрелые семена содержат эфирное масло, состоящее почти из одних альдегидов, имеющее резкий запах.

В листьях содержатся: белок 1,2-2,6%, витамины С до 100 мг, В1 и В2, каротин до 10 мг,  вещества с Р-витаминной активностью.

Сравнение состава листьев и плодов кориандра посевного

Вещество Содержание в 100 г
Листья Плоды
Вода 7,3 г 8,86
Белки 21,93 г 12,37
Жиры 4,78 г 17,77
Углеводы 52,1 г 54,98
Волокно 10,4 г 41,9
Кальций 1246 мг 709 мг
Железо 42,46 мг 16,32 мг
Магний 694 мг 330 мг
Фосфор 481 мг 409 мг
Калий 4466 мг 1267 мг
Натрий 211 мг 35 мг
Цинк 4,72 мг 4,7 мг
Витамин С 566,7 мг 21 мг
Витамин В1 1,252 мг 0,239 мг
Витамин В2 1,5 мг 0,29 мг
Ниацин 10,707 мг 2,13 мг
Витамин А 293мкг/5850 МЕ -
Насыщенные жирные кислоты 0,115 г 0,99 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 2,232 г 1,75 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,328 г -

Факты

Некоторыми людьми вкус кориандра воспринимается как мыльный. Это связано с генетическими мутациями обонятельных рецепторов.

Растение имеет два устоявшихся названия: кинза и кориандр. Иногда их даже считают наименованиями разных трав. Но это одно и то же. Зеленую часть называют кинзой, основное ее применение — приправа. Кориандром называют растение целиком вместе с плодами или семена отдельно.

До плодоношения кинза имеет неприятный запах, что послужило основанием для одного из народных названий — клоповник. С началом образования плодов эфирный состав масел меняется. Увеличивается содержание линалоола, и растение приобретает пряный запах.

Лечебные свойства

Кориандр улучшает аппетит, усиливает секрецию пищеварительных желез, оказывает желчегонный, спазмолитический, слабительный эффект. Обладает противомикробным и мочегонным действием.

Показания к применению

Средства из кориандра применяются для:

  • улучшения аппетита,
  • снятия спазмов органов пищеварения;
  • повышения оттока желчи;
  • облегчения симптомов при остром геморрое.

Кориандр поможет при следующих заболеваниях:

  • Дисфункция желчевыводящих протоков;
  • Синдром раздраженного кишечника;
  • Желудочно-кишечный спазм;
  • Диспепсия;
  • Запор;
  • Геморрой;
  • В комплексном лечении - воспалительные и инфекционные болезни желудочно-кишечного тракта.
В народной медицине кинза используется в виде капель как успокаивающее средство, а настой семян — как противосудорожное. Настоем плодов полоскают горло при тонзиллите и ангине, рот — при стоматите. Измельченными плодами присыпают трофические язвы и гнойные раны.

Источники

  1. Муравьева Д.А., Самылина И.А., Яковлев Г.П. Фармакогнозия: Учебник. 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 2002. – 656 с.
  2. Н. И. Бочкарев. "Морфология, таксономия, методы селекции и арактеристика сортов кориандра посевного".
  3. Soapy taste of coriander linked to genetic variants
  4. Т. Л. Киселева. "ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА НЕКОТОРЫХ ОГОРОДНЫХ РАСТЕНИЙ СЕМЕЙСТВА СЕЛЬДЕРЕЙНЫХ".
  5. П. Попов. "Траволечебник" Екатеринбург, У-Фактория, 1999. - 560 с.

Лечебное применение

Внутреннее применение

В современной медицинской практике семена кориандра включают в состав сборов: желчегонного, слабительного и противогеморроидального.

Эфирное масло является ингредиентом для синтеза цитраля, используемого как антисептик в глазной практике при кератитах, конъюктивитах и других воспалительных заболеваниях.

Жирное масло, получаемое как побочный продукт после отгонки эфирного масла,, используют как компонент в изготовлении суппозиториев. Также добавление кориандра улучшает вкус лекарств и ароматизирует их.

Формы применения кориандра в медицине:

  • Плоды кориандра;
  • Как эфирное масло;
  • В составе противогеморроидальных, желчегонных и слабительных сборов;
  • В составе эликсиров;
  • В биологически активных добавках;
  • Как компонент лекарственных настоек;
  • В составе масел для ингаляций и наружного применения;
  • Как компонент мазей.

Рецепты

Рецепты с кинзой

Настой семян кориандра при синдроме раздраженного кишечника

  • Растертые семян кориандра — 20 г,
  • Вода — 1 л.

Приготовление:

  • Растертые плоды залить литром кипятка.
  • Настаивать 10 мин.
  • Процедить и отжать.

Пить по 1 стакану после еды.

Отвар семян кориандра

Сушеные семена кориандра — 1 ч. л.

Приготовление:

  • Сушеные семена залить водой из расчета 1 ч.л. семян на стакан жидкости.
  • Кипятить 1 мин.
  • Снять с огня и настаивать 30 мин.
  • Процедить и отжать.

Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.

Слабительный сбор

  • Плоды кориандра — 10 г
  • Корень солодки голой — 10 г
  • Кора крушины ольховидной — 70 г
  • Плоды тмина обыкновенного — 10 г

Приготовление:

  • Компоненты измельчить и перемешать.
  • 2 ст. л. сбора в эмалированной посуде залить 200 мл горячей кипяченной водой.
  • Поместить в кастрюлю большего размера с кипящей водой.
  • Нагревать на водяной бане 15 мин.
  • Охлаждать 45 мин при комнатной температуре.
  • Процедить и отжать.
  • Объем полученного настоя довести кипяченной водой до 200 мл.

Принимать по 1/2 стакана настоя на ночь.

Наружное применение

Антиоксиданты и минералы, содержащиеся в кинзе и семенах, способствуют поддержанию здоровья кожи. Эфирное и жирное масло входит в состав мазей для наружного применения и применяется отдельно.

Смесь с кориандром для кожи

Молотые семена кориандра смешать с лимонным соком и наносить на угри. Также это средство помогает при жирной коже.

Прочие не медицинские применения

Все части растения съедобны, но в кулинарии используют листья (кинза) и плоды, которые называют семенами. Кинза добавляется как приправа в салаты, мясные и рыбные блюда, используется в хлебопечении, консервировании овощей. Для ароматизации и улучшения вкуса применяется в ликеро-водочной промышленности.

Эфирное масло используется в парфюмерии.

Противопоказания и побочные эффекты

  • гастрит с повышенной кислотностью,
  • перенесенный инфаркт миокарда или инсульт;
  • ишемия сердца,
  • тромбофлебит и тромбоз,
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости.

В больших количествах может угнетать сердечную деятельность.

Пожалуйста, оцените материал!

Плохо
0
Хорошо
1
Отлично
1
Поделитесь с друзьями

Найдите нужную Вам траву

Подпишитесь на нас в Телеграм и узнавайте о выходе новых материалов!
А также регулярные рекомендации и рецепты применения растений от наших экспертов.
ПЕРЕЙТИ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *