Шпинат

LAT
Spinacia Oleracea
Синонимы названия
Шпинат огородный
Семейство
Статус
Народная
Время сбора
До фазы цветения
Регионы

Кратко о применении растения Шпинат

Списки свойств
Заболевания
При каких заболеваниях применяется растение Шпинат
Цели
Для каких целей используется растение Шпинат
Для органов
На какие органы положительно влияет растение Шпинат
Что собой представляет растение

Однолетнее травянистое растение, обладающее пищевыми и лекарственными свойствами. За богатый состав витаминных и минеральных веществ он прослыл королем овощей и генералом среди зелени. За высокое содержание клетчатки получил меткое название "метла для желудка".

Подробно о растении Шпинат

Переходите по вкладкам с помощью меню
Описание
Лечебные свойства
Применение
Противопоказания

Описание растения

Ботаническое описание

Корневая система развита слабо, проникает на глубину 20-25 см.

Стебель высотой 50-90 см, прямостоячий, голый.

Листья расположены поочередно. Нижние — на черешках, треугольнокопьевидные или округлые, продолговатые, цельнокрайние. Верхние и часть средних — острые, продолговатые, с клиновидным основанием.

Цветки раздельнополые. Женские (с пестиками) цветки располагаются в пазухах листьев в виде клубочков или на маленьких цветоножках. Мужские цветы имеют четыре тычинки, собраны в конусовидно-метельчатые соцветия.

Плод — круглый орешек, гладкий или с выростами.

Цветение шпината

Сроки цветения и сбора

Урожай листьев можно собирать на 38-45 день после посадки, в зависимости от сорта. Срезают зелень до фазы цветения.

Заготовка

Зелень можно собирать после формирования 5-6 розеточных листьев. Срезать можно несколько раз до фазы цветения. После этого шпинат не пригоден к употреблению: его зелень приобретает горьковатый вкус.

Срезать можно сразу все растение у основания или собирать поэтапно, по слоям листьев.

Для сушки собирают листья перед цветением. Срезанную зелень необходимо тщательно промыть и повесить для просушки на свежем воздухе.

Можно сушить в духовке при температуре не более 45°С в течение 3 ч, периодически перемешивая.

Хранить в стеклянной емкости в темном месте.

Заготовка шпината

Распространение и происхождение

Родина — Малая и Средняя Азия. В диком виде встречается в юго-западной Азии. Распространен по всему миру.

Признаки местности произрастания

Культивируется.

Другие виды, сорта.

Выделяют два типа шпината:

  • с гладкими листьями;
  • морщинистыми листьями. Степень морщинистости может быть разной. Иногда выделяют промежуточный тип - с полуморщинистыми листьями. В морщинистых содержится меньше щавелевой кислоты, и, как следствие этого, усвоение веществ происходит легче.

Существует более 80 видов шпината.

Наиболее распространенные сорта: исполинский, годри, вирофле, стоик.

Интересные факты

В шпинате содержится много железа и кальция. Но также присутствующие оксалаты, соли щавелевой кислоты, блокируют всасывание этих веществ. Приготовление листьев с использованием нескольких смен воды или хотя бы ошпаривания снижает количество оксалатов и улучшает впитывание полезных элементов.

Шпинат является превосходной моделью в биотехнологии. На основе клеток растения созданы искусственные хлоропласты, преобразующие углекислый газ в химическую энергию. Также на шпинатном каркасе и его сосудистой системе была выращена сердечная мышца человека. Полученное таким образом сердце пробилось три недели. По другому проекту биоинженерии, в шпинат поместили нанотрубки, способные распознавать соединения из нитрогрупп: от нитратов в воде и почве до взрывчатых веществ.

Химический состав растения

  • Вода — более 91%;
  • Белки - 2,9%;
  • Жиры - 0,4%;
  • Углеводы - 3,6%.

Биологически активные вещества:

  • Витамины: А - 469 мкг, В9 - 194 мкг, С - 28 мкг, Е - 2 мкг, К - 483 мкг, В1 - 0,078 мг, В2 - 0,189 мг, В3 - 0,724 мг, В6 - 0,192 мг;
  • бета-каротин - 5626 мкг;
  • минералы: железо - 2,7 мкг, кальций - 99 мкг, магний - 79 мкг, фосфор - 49 мг, калий - 528 мг, йод, натрий;
  • щавелевая кислота и ее соли — оксалаты;
  • флавоноиды — лютеин, кверцетин, кемпферол;
  • фенольные кислоты: феруловая и н-кумаровая;
  • шпинат-секретин;
  • сапонины;
  • лигнаны.

Факт о веществе в составе

Лигнаны, содержащиеся в зелени шпината, под влиянием микрофлоры кишечника преобразуются в фитоэстрогены — растительные аналоги эстрогенов. Эстрогены являются женскими половыми гормонами. Это не значит, что растение показано исключительно женщинам и мужчинам следует избегать применения. Фитоэстрогены не оказывают сильного влияния на гормональную систему человека.

Лечебные свойства

  • Гиполипидемическое — органические кислота и комплексное соединение шпинат-секретин способствуют выведению холестерина из организма.
  • Антиоксидантное свойство обусловлено альфа-липоевой кислотой, уменьшающей уровень глюкозы в крови и увеличивающей резистентность к инсулину. Помимо нее, антиоксидантами являются флавоноиды.
  • Тонизирующее и общеукрепляющее действие обеспечивается богатым содержанием витаминных и минеральных веществ. Витамины и фолиевая кислота поддерживают работу нервной системы, участвуют в образовании мембраны нервных клеток. Магний, цинк и некоторые другие вещества помогают организму быстрее восстанавливаться.
  • Нормализация работы пищеварительных желез и стимуляция перистальтики кишечника обеспечивается спазмолитическими действиями компонентами эфирных масел.
  • Мочегонное действие обусловлено соотношением солей натрия и калия. Преобладание солей калия усиливает выделительную функцию почек и сокращения мочевого пузыря.Такое влияние на водный баланс используется также при отеках, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Листья шпината

Показания к применению

  • Диабет и заболевания обмена веществ, в том числе и периферическая нейропатия, которая часто сопровождает диабет;
  • беременность и период лактации. Шпинат богат необходимыми для беременных минералами и витаминами, в том числе фолиевой кислотой. Во время грудного кормления служит источником полезных веществ для матери и через молоко для ребенка.
  • профилактика и комплексное лечение нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, боковой амиотрофический склероз и др.) обеспечивается витаминами, флавоноидами и антиоксидантами, необходимыми для функционирования нервной системы;
  • менструальные и климактерические нарушения;
  • большие физические и умственные нагрузки облегчаются благодаря тонизирующему и укрепляющему свойству шпината;
  • гипохромная анемия. Шпинат является источником железа и других необходимых элементов, а также способствует уменьшению разрушения эритроцитов.
  • нарушения свертываемости крови - в листьях очень большая концентрация витамина К, способствующая свертываемости крови;
  • утомляемость глаз;
  • профилактика дистрофических изменений сетчатки обеспечивается флавоноидами лютеином, витамином А и бета-каротином;
  • Запор — нерастворимая растительная клетчатка стимулирует сокращения кишечника;
  • Метеоризм;
  • профилактика остеопороза обеспечивается поступлением кальция, фтора и других элементов.

Источники

  1. Nutritional Composition and Antioxidant Properties of Fruits and Vegetables. 2020
  2. С. Я. Соклов, И. П. Замотаев. Справочник по лекарственным растениям.. Москва, 1989 г, 428 с.
  3. Сидорова Ю.С., Петров Н.А., Шипелин В.А., Мазо В.К. Шпинат и киноа – перспективные пищевые источники биологически активных веществ.

Лечебное применение

Внутрь применяют свежую зелень и сок шпината, водный и сухой экстракт. Последний получается выпариванием воды и сгущением оставшихся веществ.

В официальной медицине шпинат используется в качестве лечебно-диетического питания и в составе пищевых добавок. В народной медицине используют свежую и сушеную зелень, настои и отвары.

Применение шпината

Рецепты

Отвар из листьев шпината при метеоризме и вялой перистальтике кишечника

  • Шпинат - 10 г
  • Вода - 200 мл.

Приготовление:

  • Листья поместить в эмалированную посуду, залить горячей кипяченной водой, закрыть.
  • Нагревать на водяной бане: посуду с листьями поставить в большую емкость с кипящей водой. Время - 30 мин.
  • Охлаждать при комнатной температуре 10 мин.
  • Процедить и отжать.
  • Объем полученного отвара довести кипяченой водой до 200 мл.

Пить в теплом виде до еды.

Настой из листьев шпината

Зелень шпината - 20 г.

Приготовление:

  • Листья залить 100 мл воды.
  • Кипятить 15 мин.
  • Остудить и процедить.

Пить в теплом виде перед едой.

Наружное применение

Свежий шпинатный сок используют как полоскание при пародонтозе и воспалении миндалин. Проваренные в оливковом масле листы прикладывают к поврежденным участкам кожи 2-3 раза в день. Свежими листьями снимают зуд от укусов насекомых

Прочие применения

В кулинарии используются розеточные листья, которые образуются у молодого растения. Из них готовят салаты, соусы, другие блюда. Применяется в диетическом питании., так как шпинат является низкокалорийным продуктом - 23 ккал на 100 г.

Из листьев получают зеленый краситель для теста и выпечки.

Противопоказания и побочные эффекты

  • Подагра;
  • почечнокаменная болезнь;
  • Ревматизм;
  • нарушения свертываемости крови;
  • заболевания мочевыводящих путей;
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • прием антикоагулянтов, антиагрегантов и других разжижающих кровь средств;
  • людям с дисфункцией щитовидной железы употреблять только после консультации с эндокринологом.

Возможные побочные эффекты, условия их возникновения

Вздутие живота, скопление газов. При избыточном потреблении шпината организм не может усвоить его сразу. Шпинат богат клетчаткой и требует времени для его переваривания.

Отравления. При хранении блюд со шпинатом при комнатной температуре более суток приводит к образованию большого количества азотистых соединений. Они, попадая в кровь, приводят к образованию метгемоглобина, нарушающего дыхание и питание тканей.Также плохо обработанные листья растения являются хорошей средой для размножения кишечной палочки. Во избежания токсического воздействия следует тщательно соблюдать правила приготовления и хранения блюд и средств на основе шпината.

Образование камней в почках. Это связано с большим количеством кальция и оксалатов в растении. Данные вещества пои почечной недостаточности могут откладываться в виде песка и со временем образовывать камни.

Недопустимо сочетание шпината и средств, разжижающих кровь. Витамин К в листьях будет нейтрализовать действие лекарств.

Пожалуйста, оцените материал!

Плохо
0
Хорошо
1
Отлично
0
Поделитесь с друзьями

Найдите нужную Вам траву

Подпишитесь на нас в Телеграм и узнавайте о выходе новых материалов!
А также регулярные рекомендации и рецепты применения растений от наших экспертов.
ПЕРЕЙТИ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *