Лук режем полукольцами, помидоры и половину огурца колечками, вторую половину мелким кубиком, сыр натираем на крупной тёрке, листочки тархуна рубим мелко.
В миску складываем кубики огурца, тархун, сметану, хмели-сунели, давим чеснок, солим по вкусу, тщательно перемешиваем.
Булочки смазываем растительным маслом со стороны срезов, обжариваем на раскалённой сковороде по полминуты.
Обжариваем полоски бекона, перекладываем на салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Добавляем в сковороду намного масла, обжариваем лук на среднем огне пару минут, откладываем к бекону.
Фарш солим, перчим по вкусу, добавляем пару ст. л. холодной воды, тщательно вымешиваем, отбиваем о стол или миску.
Формируем две котлеты, обжариваем по полторы минуты на каждой из сторон на сильном огне…
…выкладываем сверху тёртый сыр, убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и готовим ещё пару минут.
Смазываем внутренние стороны булочек сметанным соусом, на нижние выкладываем салат айсберг, котлеты, бекон, лук, кружки огурца, помидора…
…накрываем верхними частями булочек и подаём.
Приятного аппетита!
